贈って喜ばれる「夏のスイーツお中元ギフト特集」はこちら!

スイーツ関連の用語集(お店の名前なども)

キャラメリエ - キャラメル職人のこと

アンリ・ルルー - (人名)フランス・ブルターニュ出身の菓子職人の名です。 ブルターニュ地方の海辺の町キブロンに1977年「Le Roux(ルルー)」を開店した彼は、 当時ショコラの先進国だったスイスの製法をフランスに伝えた先駆者的ショコラティエであり、世界で唯一のキャラメリエ(キャラメル職人)としても名を知られています。 ショコラやキャラメルを作り続けた彼のレシピや技術、 お菓子に対する想いのすべては、若き職人たちに継承され、 2011年より「Henri Le Roux(アンリ・ルルー)」はメゾンとして次の時代を刻み始めています。(*1)

(ブランド名)

■ブランド紹介 アンリ・ルルー。 フランス・ブルターニュ出身の菓子職人の名です。 ブルターニュ地方の海辺の町キブロンに1977年「Le Roux(ルルー)」を開店した彼は、 当時ショコラの先進国だったスイスの製法をフランスに伝えた先駆者的ショコラティエであり、世界で唯一のキャラメリエ(キャラメル職人)としても名を知られています。 ショコラやキャラメルを作り続けた彼のレシピや技術、 お菓子に対する想いのすべては、若き職人たちに継承され、 2011年より「Henri Le Roux(アンリ・ルルー)」はメゾンとして次の時代を刻み始めています。

 

出典・引用

(*1) 株式会社ヨックモックのブランド紹介より アンリ・ルルー。